Cà phê Robusta chế biến ướt được phân loại từ hơn 98% quả chín, cho ra cà phê chất lượng có mùi thơm dịu, vị đắng gắt, nước có màu nâu sánh, không chua, hàm lượng cafein vừa đủ đã tạo nên một loại cà phê đặc sắc.
Chế biến ướt là một công nghệ chế biến phức tạp. Chế biến ướt bao gồm các giai đoạn xát, rửa quả chín tươi để loại bỏ vỏ, thịt và sau đó hạt được lên men, ngâm trong nước khoảng hai ngày, điều này làm mềm chất nhầy và một dư lượng thịt trái cà phê vẫn còn dính trên hạt, chất nhầy này được rửa sạch bằng nước để có cà phê thóc, sau cùng làm khô để có cà phê nhân sống.
Phương pháp này cho sản phẩm chất lượng tốt, giảm được đáng kể diện tích sân phơi (so với phương pháp phơi quả thì mặt bằng chế biến giảm 75%-80%).
Tuy có giá trị kinh tế cao nhưng công nghệ này đòi hỏi thiết bị phức tạp, làm việc thiếu ổn định, đặc biệt dễ gây ô nhiễm môi trường nên chỉ mới được áp dụng ở một số cơ sở sản xuất, chế biến quy mô vừa có mức độ khiêm tốn, chiếm khoảng 5% tổng lượng cà phê sản xuất ở nước ta.
Thành phần
+ 100% hạt cà phê nguyên chất đều hạt robusta chế biến ướt thơm dịu, vị đắng gắt đậm không chua, độ cafein cao
Quy cách
+ Trọng lượng: 1kg
+ Đóng gói 2 túi kraft zip 500gr
Hạn dùng
+ 12 tháng kể từ ngày sản xuất đóng gói
+ Ngày sản xuất & đóng gói được in trên bao bì
+ Sử dụng tốt nhất trong vòng 30 ngày, kể từ ngày mở túi
Bảo quản
Sau khi mở lấy cà phê, đóng gài kín lại túi đựng cà phê, không cho cà phê tiếp xúc quá lâu với không khí và ánh sáng sẽ làm mất mùi cà phê
Đặc điểm cây cà phê Robusta
Cây cà phê vối có dạng cây gỗ hoặc cây bụi, chiều cao của cây trưởng thành có thể lên tới 10m. Quả cà phê có hình tròn, hạt nhỏ hơn hạt cà phê arabica và thường là 2 hạt trong 1 quả. Hàm lượng caffein trong hạt cà phê robusta khoảng 2-4%, trong khi ở cà phê arabica chỉ khoảng 1-2%.
Giống như cà phê chè (cà phê arabica), cây cà phê vối 3-4 tuổi có thể bắt đầu thu hoạch. Cây cho hạt trong khoảng từ 20 đến 30 năm. Cà phê vối ưa sống ở vùng nhiệt đới, độ cao thích hợp để trồng cây là dưới 1000m. Nhiệt độ ưa thích của cây khoảng 24-29°C, lượng mưa khoảng trên 1000mm. Cây cà phê vối cần nhiều ánh sáng mặt trời hơn so với cây cà phê chè.
Hương vị hạt cà phê Robusta
Cà phê robusta chứa hàm lượng caffein cao hơn và có hương vị không tinh khiết bằng cà phê chè (cà phê arabica), do vậy mà được đánh giá thấp hơn.
Giá một bao cà phê robusta thường chỉ bằng một nửa so với cà phê arabica. Những năm gần đây Việt Nam xuất khẩu loại cà phê này chiếm gần một nửa lượng cà phê vối xuất khẩu của toàn thế giới (trên 30 triệu bao). Hiện nay gần 90% diện tích cà phê ở Việt Nam được trồng cà phê vối robusta, 10% trồng cà phê chè arabica, khoảng 1% còn lại được trồng cà phê mít (cà phê cherry).
Việt Nam được xem là nước xuất khẩu cà phê Robusta lớn nhất thế giới. Các nước xuất khẩu quan trọng khác gồm Côte d’Ivoire, Uganda, Brasil, Ấn Độ.
Clip tham khảo: uống cà phê giúp tăng tuổi thọ
Clip tham khảo: Cách nhận biết cà phê thật và cà phê trộn tạp chất. >> Xem thêm...
