Huế là một tỉnh vùng miền Trung nổi tiếng với rất nhiều danh lam thắng cảnh và những món ngon mang hương vị đặc trưng. Thiên nhiên ưu đãi cho một bờ biển trải dài, không chỉ giúp Huế phát triển du lịch mà còn đem đến nguồn hải sản vô cùng phong phú.
Từ các loài cá, tôm, người dân địa phương đã chế biến ra rất nhiều món ăn lạ miệng khiến du khách tứ phương không ngớt lời khen ngợi. Mắm cà rò ban đầu cũng chỉ là một món ăn quen thuộc trong các bữa cơm của người dân Huế nhưng dần dần đã đi khắp các tỉnh thành trong cả nước nhờ hương vị lạ miệng và thơm ngon.
"Rò" vốn là tên gọi của một loại cá gần giống như cá cơm. Cá rò có mình nhỏ, xương và thịt mềm, là đặc sản của vùng biển Thuận An xứ Huế. Khoảng tháng 3 dương lịch, cá rò sẽ theo con nước triều về biển Thuận An rất nhiều và đây cũng là thời điểm người dân địa phương bắt đầu mùa làm mắm cá rò.
Những mẻ cá rò tươi sau khi đánh bắt được sẽ mang rửa sạch với nước muối hoặc nước biển rồi để ráo. Sau đó, người làm sẽ đem trộn đều cá với muối hột và để trong hũ kín trong vòng 2 tháng. Mắm cá rò đặc biệt ở chỗ cá vẫn còn nguyên con chứ không hề bị nát nhừ như các loại mắm khác. Mắm có độ ngon ngọt hòa quyện cùng vị cay, mặn đặc trưng của xứ Huế, khi dùng thực sự rất ngon miệng. Hãy cùng với chuyên mục Món Ngon Ở Huế tham khảo cách làm món mắm cá rò nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cá rò: 600 gram
- Muối hột: 100 gram
Các bước thực hiện
Bước 1: Cá rò sau khi mua về, bạn xóc nhiều lần cho sạch nhớt và vảy nhưng không được làm nát thịt.
Bước 2: Rửa cá bằng nước biển hoặc nước sạch có pha chút muối. Việc này giúp thịt cá đậm đà, săn chắc, không bị nhạt thịt bởi nước lợ.
Bước 3: Vớt cá mang ra rổ để ráo nước. Sau đó, ướp cá với 100 gram muối hột khoảng chừng 15 – 30 phút để cá thấm đều.
Bước 4: Chuẩn bị một lu sành, cho cá vào rồi ém chặt xuống. Sau đó, dùng nẹp tre gài bên trên cho cá không nổi lên rồi đậy kín nắp trong vòng 1 – 2 tháng là đã có thể đem ra sử dụng.
Mắm cá rò sau khi được ủ trong hũ kín vài tháng thì có thể mang ra dùng được luôn mà không cần chế biến. Độ mặn từ muối đã biến cá sống thành chín, có thể ăn ngay được mà chẳng ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa.
Để tăng tính hấp dẫn, bạn cũng có thể trộn mắm với ớt, tỏi, riềng nhằm góp phần làm mắm có màu đỏ đẹp và vị cay nồng đặc trưng. Món này thường được ăn kèm với thịt ba chỉ luộc và rau sống. Cá rò thịt mềm, ngọt, xương nhỏ, nên sau khi làm mắm, ta có thể nhai nguyên con mà không sợ mắc xương.
Trên đây là những thông tin thú vị về mắm cà rò – món ngon đặc trưng nổi tiếng của người dân xứ Huế. Hy vọng, thông qua bài viết sẽ giúp mọi người hiểu hơn về món ăn và chúc mọi người thực hiện thành công!
Hương Vị Truyền Thống Việt!
Đam San Store | Đặc Sản Pro
> XEM THÊMChân Mây mùa ruốc. Ruốc tươi bắt vị, nấu gì cũng ngon. Học người Huế làm món mắm ruốc thơm ngon.
Đam San Store [Đặc Sản Pro] nơi chia sẽ những đặc sản vùng miền, món ăn, thức uống, nguyên liệu, gia vị trong ẩm thực mang tính đặc thù truyền thống của một địa phương.
Tags:
TRÀ & CAFE
ĐỒ UỐNG
RƯỢU VANG
VANG SIM
MỨT GỪNG RIM
BÁNH BÓ
BÁNH MÌ XỐP
MẠCH NHA NẾP
ĐƯỜNG PHÈN
ĐƯỜNG MÍA THÔ
GIA VỊ
THỰC PHẨM
GẠO SẠCH
ĐAM SAN STORE
ĐẶC SẢN PRO
